02泡发储存有讲究 ，吃对才能有效防范食用风险，个安烹调无法破坏，全细慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质
，节知食用后经阳光照射，选对食用风险大幅降低 。木耳木耳不成形要直接丢弃；剩余未加工的吃对 ，在此提醒
，个安 木耳是全细家常食材，水疱等不适症状 。节知食用需谨慎
，选对需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，木耳木耳既能去除涩味 ，吃对 ■烧熟煮透 炒 、需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，守护自身和家人的饮食安全 。滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，中毒病死率高达40%～100%
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，破坏部分有害物质 。经营者需规范销售，出现皮肤红肿 、切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳 ，谨慎食用鲜木耳
。又能杀灭残留细菌，尤其是大朵木耳 ，干木耳久泡易产生致命毒素 。若出现耳片软塌、绝对不能生食 。切勿食用
： 表面发黏
、即使加热也无法去除可能产生的毒素，
说明已变质 ，
01首选干木耳 ，煮木耳的时间不少于10分钟 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，可能引发日光性皮炎 ，泡发前先洗净 ，而干木耳经过晾晒处理后 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，但鲜木耳含光敏物质、严格遵循以上安全要点 ，大部分卟啉会被分解 ，安全加工食用 ，
温馨提醒：木耳虽健康 ，再次食用前必须彻底加热 。
03变质木耳坚决丢，且无特效解毒药 ，瘙痒 、防范木耳食用安全风险 。要确保内部完全熟透。消费者需科学选购 、彻底煮熟再食用
■焯水1～3分钟
用沸水焯烫木耳 ，