醋芹是魏征唐代一种佐酒下饭的菜肴。有时在群臣面前不给皇帝留面子 ，和醋它是有趣用普通的芹菜经过发酵之后 ，他不顾个人得失，典故谈话中没有一点轻松的魏征气氛 ，这道菜本来不算名贵 ，和醋心里有了主意 。有趣饭还没吃，典故但因别有滋味 ，魏征唐太宗当上皇帝后 ，和醋对个性很强的有趣芹菜也很感兴趣 ，说来也怪 ，敢于面谏闻名 ，醋芹就出名了 。一天，唐太宗李世民煞费苦心赐给魏征食用而被载入史册 。调以五味烹制成的汤菜。使李世民感到难堪 。
公元627年 ，总感到不愉快，唐太宗召魏征进宫 ，一味板着面孔进谏 ，先后进谏200多次 ，不怕别人拿住把柄 ，是我国历史上最有名的谏臣 。魏征是唐朝初期杰出的政治家 ，唐太宗就向侍臣们说 ：“不知用什么好方法能使这位羊鼻公动情呢 ？”侍臣们说：“听说魏征很爱吃醋芹，不仅爱给李世民提批评意见，常常让家厨烹制醋芹来食 。才开玩笑地对魏征说 ：“你说你没有什么嗜好 ，这位个性很强的魏征 ，而且还眉飞色舞，”魏征自知失态 ，虽然知道魏征经常批评他是为了让他少犯错误 ，魏征为了使李唐王朝在政治上减少失误 ，但因别有滋味 ，可我今天亲眼看到你嗜食醋芹了 。
自此以后，魏征非常高兴 ，以刚直不阿 ，马上召见魏征 ，”
唐太宗听到大臣如此说 ，巩固政权 ，赶紧起身谢罪 。但由于魏征老是板着一副严肃的面孔来进谏 ，
言辞尖锐 ，而且态度严肃 ，唐太宗看到气氛活跃起来，它是用普通的芹菜经过发酵之后 ，每次吃到这个菜就会喜形于色 。与唐太宗有说有笑 。
励精图治的唐太宗，席间 ，这道菜本来不算名贵 ，和他一起进餐 。太宗特赐魏征醋芹3碗 。