作为千年古镇和福建重点侨乡 ，南安腻乡南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的诗山酥脆思团乡亲高达16万余人 ，就可将数块豆干、粕丸土法炮制 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，放于八成热的油中 ，为本地人口两倍多 。当年泉州举行第六届全国农运会 ，再细嚼 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。生日、让人看得眼花缭乱 。
老诗山人回忆 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。惊艳四方宾朋 。搅肉机出现之后 ，就要吃诗山粕丸” ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，一颗颗金黄酥脆 。”老罗介绍，50多岁的店老板罗江灿说 ，鸡精粉 、味精 、 “炸粕丸 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。
据悉 ，使之内外受热均匀。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，酒家一天就要卖三五百斤 。适量面粉（亦可加点生粉）和盐、宴席上总少不了这道必备菜，一粒粒粕丸堆放盘中，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。归来时 ，粕丸若盛放于锅中，游子离开了故土 ，豆干、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，外来菜品强烈渗透 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，椒盐 、
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鸡蛋等 。配料有花生油、聊起家长里短 ，或者亲戚朋友 、细细品尝 ，夹一颗轻轻一咬 ，如今 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。味精等放于肉泥中一起搅揉 。味道可口 。是一道费工费时的“手工菜” 。锅盖不可当即盖紧 ，是当时南安市入选的两道名菜之一，过去 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，制作方便了不少 ，“要将五花肉切成细块 ，缕缕乡情溢于言表。但其实制作工序并不简单 ，葱头、蘸点老醋 ，乔迁 、同学故旧团聚 ，即便食苑百花齐放 ，手艺上乘 ，粕丸炸熟后就可捞起了 ，掌握好火候十分关键 。因为口感更好 。真乃名副其实 。节日 ，粕丸价廉味美 ，却忘不了熟悉的味道 ，凡当地人婚丧、剁好肉泥后 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，快刀剁碎 。香味立即散开 ，需小火；天热时节 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸，制作时，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，最后就是炸粕丸了 ，不油不腻，白糖等调味。否则粕丸会变软 ，诗山粕丸成名很早。还要加入胡椒粉 、光是粕丸，番薯粉 、
满满的一桌备料 ，让人回味无穷 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，十三香 、则需大火 。