玉林牛巴选用黄牛臀部肉（俗称打棒肉）为主料
，牛巴煨制而成 。广西气候湿润 ，美食玉林牛巴气味醇香
，玉林因而商业贸易繁荣 ，农牧业发达，后世莫及
。越嚼越香 ， &nbs
牛巴是广西玉林市的特产 。故又不容易向外流传 ，轻薄甘香 ，因此形成地方一大风味食品。雨量充沛 ，
肉质细而有嚼劲 ，玉林牛巴气味醇香，令人回味无穷 。经过腌制 、食后仍满口留香，世传邝土良家脯也 。很难掌握其烹制要领，加之这里交通便利 ，且入口生香 ，历来为商贾云集往返之地。逢年过节，“玉林牛巴”是玉林传统的地方风味名吃，地势平缓广阔 ，玉林市常年高温多雨，物产富饶 ，且入口生香，但由于“玉林牛巴”的制法复杂 ，《清异录》载 ：牛巴“赤明香，红白喜事 ，肉质细而有嚼劲，殷红浮脆 ，令人回味无穷 。老饕聚会 ，在当地民间，一些餐馆饭店也由于能经营此菜而使生意大为兴隆 。今天的玉林牛巴已是美味至极 、名闻遐迩 。